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從麥當(dāng)勞的管理談品牌的細(xì)節(jié)塑造
作者:楊興國(guó) 日期:2007-2-21 字體:[大] [中] [小]
風(fēng)靡全球的麥當(dāng)勞,在世界121個(gè)國(guó)家中擁有3萬(wàn)家店,每天,令人驚奇的吸引著世界上4500萬(wàn)人就餐。麥當(dāng)勞帶給我們的不光是快餐的概念,更詮釋了一種美式生活和西方文化。麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念是“品質(zhì)、服務(wù)、整潔、價(jià)值”,他們把這幾個(gè)字點(diǎn)點(diǎn)滴滴細(xì)化貫穿到企業(yè)管理的每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)角落,并做到了極致。
例如,麥當(dāng)勞為了確保漢堡包的鮮美可口,在細(xì)節(jié)上下足了功夫,精益求精簡(jiǎn)直到了苛求的程度:
包的直徑均為17厘米,因?yàn)檫@個(gè)尺寸入口最美;
<DIV> 面包中的氣泡全部為0.5厘米,因?yàn)檫@種尺寸味道最佳;
對(duì)牛肉食品的品質(zhì)檢查有40多項(xiàng)內(nèi)容,從不懈;
肉餅的成份很有講究,必須由83%的肩肉與17%的五花肉混制而成;
牛肉餅重量在45克時(shí)其邊際效益達(dá)到最大值;
漢堡包從制作到出爐時(shí)間嚴(yán)格控制在5秒鐘;
一個(gè)漢堡包凈重1.8盎司,其中洋蔥的重量為0.25盎司;
漢堡包出爐后超過(guò)10分鐘,薯?xiàng)l炸好后超過(guò)7分鐘,一律不準(zhǔn)再賣(mài)給顧客;
漢堡包餅面上若有人工手壓的輕微痕跡,一律不準(zhǔn)出售;
與漢堡包一起賣(mài)出的可口可樂(lè)必須是4℃,因?yàn)檫@個(gè)溫度最可口;
柜臺(tái)高度為92厘米,因?yàn)檫@個(gè)高度絕大多數(shù)顧客付賬取物時(shí)感覺(jué)最方便;
不讓顧客在柜臺(tái)邊等候30秒以上,因?yàn)檫@是人與人對(duì)話(huà)時(shí)產(chǎn)生焦慮的臨界點(diǎn)。
在麥當(dāng)勞,從原料供應(yīng)到產(chǎn)品售出,任何行動(dòng)都必須遵循嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、時(shí)間和方法,全球各地的顧客在世界的不同角落,不同時(shí)間,都能品嘗到品質(zhì)相同、鮮美可口的美式漢堡。
可以說(shuō)點(diǎn)點(diǎn)滴滴、精益求精的細(xì)節(jié)打造了麥當(dāng)勞所向披靡的品牌力。
麥當(dāng)勞的精細(xì)管理也給我們以深刻的啟示:細(xì)節(jié)成就品牌。
老子說(shuō):“天下難事,必做于易;天下大事,必做于細(xì)。” 現(xiàn)在也有一句流行語(yǔ)“細(xì)節(jié)決定成敗”,其實(shí),偉大往往緣于細(xì)節(jié)的積累,商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的最終成敗亦緣于細(xì)節(jié)的較量。品牌的塑造自然也是如此。
許多企業(yè)認(rèn)為,打造品牌就需要宏偉浩大的戰(zhàn)略、一招定乾坤的奇招,他們希望一鳴驚人,一炮走紅。誠(chéng)然,大手筆、大制作、大投入對(duì)快速提高品牌知名度確有奇效,然而品牌文化的積淀、品牌美譽(yù)度的提升、品牌美好的聯(lián)想則需點(diǎn)點(diǎn)滴滴,持之以恒的細(xì)節(jié)積累。單純廣告狂轟亂炸所建立的品牌知名度,如美麗的肥皂泡,往往會(huì)曇花一現(xiàn),難以長(zhǎng)久,秦池、春都、愛(ài)多等不都是最好的佐證?
其實(shí),品牌具有百合的嬌貴,松柏的長(zhǎng)久,它講究潤(rùn)物無(wú)聲,它需要細(xì)水長(zhǎng)流,它拒絕暴發(fā)戶(hù)式的粗莽與浮躁,它青睞滴水穿石的堅(jiān)韌與恒久。品牌的塑造無(wú)處不在,產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、店面陳設(shè)、人員促銷(xiāo)、售后服務(wù)等等,需要我們點(diǎn)點(diǎn)滴滴從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)細(xì)節(jié)入手。
日積月累、精益求精的細(xì)節(jié)打造,會(huì)使品牌滋潤(rùn)心田,打動(dòng)人心。例如海爾在接到客戶(hù)來(lái)電時(shí),只多說(shuō)了一句:“讓您打電話(huà)來(lái)要求我們服務(wù),一定是我們的產(chǎn)品為您帶來(lái)了麻煩,真不好意思!”不知感動(dòng)了多少顧客的心。無(wú)數(shù)的事例證明,誰(shuí)更注意細(xì)節(jié),誰(shuí)就會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中更勝一籌,在點(diǎn)點(diǎn)滴滴細(xì)節(jié)中積累形成的品牌力才會(huì)所向披靡,才會(huì)生命長(zhǎng)久。
例如,榮華雞一成立就打出振興中國(guó)快餐的品牌大旗,聲稱(chēng)有肯德基的地方就有榮華雞。然而,肯德基從容應(yīng)對(duì),肯德基在進(jìn)貨、制作、服務(wù)等所有環(huán)節(jié)中都有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并有著一套嚴(yán)格的規(guī)范保證這些標(biāo)準(zhǔn)得到一絲不茍的執(zhí)行,同時(shí)保持所有店面的口味、衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的一致性。而榮華雞卻相差甚遠(yuǎn),細(xì)節(jié)的差距使榮華雞很快便敗走麥城。
又如,曾獲全國(guó)同行業(yè)金獎(jiǎng)的小天鵝洗衣機(jī),針對(duì)國(guó)內(nèi)部分用戶(hù)住房無(wú)地漏,開(kāi)發(fā)了上排水洗衣機(jī);針對(duì)一些地區(qū)電壓不穩(wěn),在電腦控制板上配置了穩(wěn)壓裝置;針對(duì)一些不文明裝卸,將洗衣機(jī)的抗擊標(biāo)準(zhǔn)由30公斤提高到50公斤……
海爾的“星級(jí)服務(wù)”也可謂細(xì)致入微,規(guī)定工作人員入戶(hù)安裝空調(diào),必須穿鞋套,無(wú)塵操作,不能喝客戶(hù)家水等等。
相反,有時(shí)一些不起眼的細(xì)節(jié)疏忽,卻會(huì)對(duì)品牌產(chǎn)生著很大的傷害。
例如,許多國(guó)產(chǎn)筆記本電腦后面的螺絲釘都是暴露出來(lái)的,而日本的產(chǎn)品都用橡皮套子把螺絲釘包起來(lái)。還有一些國(guó)產(chǎn)筆記本電腦由于顯示器和鍵盤(pán)之間沒(méi)有留出足夠的空間,導(dǎo)致電腦合起時(shí),鍵盤(pán)貼壓在顯示器上,在顯示器上留下一個(gè)個(gè)小方塊的痕跡。
同樣的電腦產(chǎn)品,為什么進(jìn)口品牌強(qiáng)于國(guó)產(chǎn)品牌?其實(shí)許多細(xì)節(jié)已經(jīng)告訴了我們答案。
“千里之堤,潰于蟻穴”,有時(shí)細(xì)節(jié)疏忽的破壞力是驚人的,“一口痰吐掉一個(gè)聯(lián)營(yíng)藥廠”、“一頓飯嚇跑外商”的故事已經(jīng)廣為流傳,它令我們感慨,也讓我們深思。
沒(méi)有過(guò)人的細(xì)致功夫,是不可能打造世界級(jí)品牌的,國(guó)際品牌的競(jìng)爭(zhēng)往往也是細(xì)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng),當(dāng)你和對(duì)手都做到99分的時(shí)候,只要你多努力一分,把細(xì)節(jié)做完美,那么勝利就屬于你了。
塑造品牌,從細(xì)節(jié)做起!
楊興國(guó),資深品牌專(zhuān)家,數(shù)家媒體品牌專(zhuān)欄顧問(wèn)。歡迎探討您的觀點(diǎn)和看法。電話(huà):13901100892 郵箱:yxg818@cofco.com